Thursday, December 30, 2010

À propos de Basil

Le basilic est l'une des herbes les plus populaires utilisés dans les cuisine d'aujourd'hui. C'est une herbe très polyvalent, et est utilisé dans la cuisine italienne, thaïlandaise et vietnamienne parmi beaucoup d'autres.

Il a une saveur chaude, aromatique, mais doux, avec une pointe d'anis épicé. Il est bien connu que cela va très bien avec les tomates, où il peut être servi cru, en salade comme la Caprese classique italien, ou cuit dans une riche sauce tomate pour pâtes alimentaires ou d'autres plats chauds.

Le basilic est aussi populaire que le premier ingrédient de la sauce pesto (connu sous le nom pistou en France), qui est fait par broyage de feuilles de basilic frais avec kernals pin, l'huile d'olive, le parmesan et l'ail pour produire le caractère distinctif sauce épaisse vert si souvent utilisé avec des spaghettis ou comme condiment trempage.

Comme la plupart des herbes, le basilic est largement disponible dans les deux formes fraîches et séchées. Encore une fois comme la plupart des herbes, la nouvelle version est généralement considérée comme supérieure. Si vous tombez sur un approvisionnement bon marché et abondante de l'herbe fraîche, vous pouvez sécher lentement dans un four à très faible avant qu'il ne s'écroule et le stockage dans des pots hermétiques. Cette méthode de la préserver coûte beaucoup en termes de saveur si, et une meilleure option est de purée de feuilles et de geler en cubes de glace, qui peuvent ensuite être retirés de droite congelés dans la recette que vous cuisinez.

Basil peut être très coûteux à l'achat sous forme fraîche, si vous devenez un fan de l'herbe que vous aimeriez essayer de faire pousser vous-même - c'est beaucoup moins cher de cette façon, et vous pouvez également faire en sorte que les feuilles que vous utilisez sera frais comme peut l'être! Il est également l'une des herbes plus faciles à cultiver et est donc idéal pour les débutants.

Le basilic est originaire de climats chauds, et doit donc être planté dans un endroit ensoleillé et abrité si elle veut prospérer. Si vous avez un patio ou une terrasse avec un mur face au sud, puis l'ensemencement il dans un pot il est idéal. C'est d'autant mieux si vous le pouvez le cultiver à proximité de votre cuisine pour la cueillette facile quand vous en avez besoin!

De gauche à elle-même, le basilic aura tendance à devenir un grand, mince, des plantes peu généreux vers l'avenir avec peu de la manière de feuilles comestibles. Vous pouvez encourager une croissance plus gratifiant touffue par «pincements» de la plante pendant sa croissance, en enlevant les feuilles du sommet des jeunes pour favoriser la croissance plus latéralement. La récolte de l'herbe régulièrement encouragera également une croissance plus vigoureuse.

Le basilic est un appel d'offres annuel, et meurent rapidement par temps froid. Vous pouvez être en mesure de prolonger sa vie en lui apportant l'intérieur au premier signe d'une vague de froid, ou vous pouvez semer une succession de nouvelles plantes à l'intérieur d'un approvisionnement à longueur d'année.

Bien qu'il soit principalement une herbe culinaire, le basilic possède des propriétés antiseptiques mineures, mais n'est pas largement utilisé en médecine par les herboristes. Il est cependant un membre de la famille plus large aux herbes à la menthe, et en commun avec ses parents, il est dit être une bonne aide digestive.

Il existe de nombreuses variétés de basilic disponibles, mais les plus populaires sont le type Genovese qui donne la saveur authentique italienne typique et l'arôme, et la pourpre à feuilles «saint» de basilic qui est utilisé plus souvent dans la cuisine asiatique.

Quelle que soit la variété que vous choisissez, et si vous décidez de l'acheter ou le cultiver, le basilic est un régal pour vos sens et un excellent ajout à votre boîte à outils culinaires.