Tuesday, August 14, 2012

100eme anniversaire de Julia Child



Chef de télévision populaire et auteur Julia Child est né le 15 Août 1912, à Pasadena, en Californie. En 1948, elle s'installe en France où elle a développé un penchant pour la cuisine française. Avec un objectif d'adaptation sophistiquée cuisine française pour les Américains ordinaires, elle a collaboré à un livre de recettes en deux volumes appelé Maîtriser l'art de la cuisine française, qui a été considéré comme révolutionnaire,


et est depuis devenu un guide standard pour la communauté culinaire. Elle a également devenue une icône de la télévision avec ses émissions de cuisine populaires tels que le chef français. Julia Child a également été l'inspiration derrière le Julie & Julia film de 2009, qui a été basé sur un blog de cuisine de Julie Powell.

Début de la vie

Chef de télévision populaire et d'auteur. Julia Child est né Julia McWilliams, le 15 Août 1912, à Pasadena, en Californie. L'aîné de trois enfants, Julia a été connu sous les noms de compagnie plusieurs comme une petite fille, y compris "Juke", "Juju" et "Jukies." Son père John McWilliams, Jr., était un diplômé de Princeton et de l'investisseur en Californie au début de l'immobilier. Sa femme, Julia Carolyn Weston, était une héritière du papier-entreprise dont le père a servi comme lieutenant-gouverneur du Massachusetts.


La famille accumulé une richesse considérable et, par conséquent, l'enfant a vécu une enfance privilégiée. Elle a fait ses études à San Francisco l'élite Katherine école Branson pour les filles, où-à une hauteur imposante de 6 pieds 2 pouces, elle était le plus grand élève de sa classe. Elle était un farceur qui vive, comme un ami a rappelé, pourrait être "vraiment, vraiment sauvage." Elle a également été aventureuse et athlétique, avec un talent particulier dans la chasse de golf, le tennis et le petit gibier.

En 1930, elle s'est inscrite au Smith College de Northampton, Massachusetts, avec l'intention de devenir un écrivain. "Il y avait quelques romanciers célèbres femmes dans ces jours-là," dit-elle, «et je voulais en être un." Même si elle aimait écrire de courtes pièces et régulièrement soumis les manuscrits non sollicités au New Yorker, aucun de ses écrits a été publié. Après sa graduation, elle a déménagé à New York, où elle a travaillé dans le département de la publicité de la prestigieuse maison mobilier W & J société Sloane. Après son transfert à Los du magasin branche Angeles, cependant, l'enfant a été congédié pour «insubordination».

La Seconde Guerre mondiale

En 1941, au début de la Seconde Guerre mondiale, Julia a déménagé à Washington, DC, où elle s'est portée volontaire comme assistant de recherche pour l'Office of Strategic Services (OSS), un organisme du gouvernement nouvellement formé l'intelligence. Dans sa position, Julia a joué un rôle clé dans la communication de documents top-secret entre représentants du gouvernement des États-Unis et leurs agents de renseignement. Elle et ses collègues ont été envoyés en mission à travers le monde, occupant des postes à Washington, DC, Kumming, la Chine, et Colombo, au Sri Lanka. En 1945, tandis qu'au Sri Lanka, des enfants ont commencé une relation avec l'OSS enfant collègue de travail Paul. En Septembre 1946, après la fin de la Seconde Guerre mondiale, Julia et Paul est retourné aux Etats-Unis et se sont mariés.

En 1948, lorsque Paul a été réaffecté au Service d'information des États-Unis à l'ambassade américaine à Paris, le Childs a déménagé en France. Tandis que là, Julia développé un penchant pour la cuisine française et a fréquenté l'école de renommée mondiale Cordon Bleu. Après ses six mois de formation, qui comprenait des leçons privées avec maître cuisinier Max Bugnard-Julia bandes avec son compatriote étudiants Cordon Bleu Beck et Louisette Bertholle Simone pour former la cuisine école L'Ecole de Trois Gourmandes (L'École des Trois Gourmands).

«Maîtriser l'art de la cuisine française»

Avec un objectif d'adaptation sophistiquée cuisine française pour les Américains ordinaires, le trio a collaboré à un livre de recettes en deux volumes. Les femmes ont gagné une avance de 750 $ pour le travail, où ils ont obtenu en trois versements. L'éditeur initial a rejeté le manuscrit, cependant, en raison de sa 734-page de longueur. Un autre éditeur a finalement accepté la 3-lb. livre de recettes, de le relâcher en Septembre 1961 sous le titre de la maîtrise de l'art de la cuisine française. Le livre a été considéré comme révolutionnaire, et est resté le livre best-seller pendant cinq années consécutives après sa publication. Il est depuis devenu un guide standard pour la communauté culinaire.

Julia la promotion de son livre sur la station de télévision publique de Boston près de son Cambridge, Massachusetts, à la maison. Affichage sa manière franche et marque l'humour chaleureux, elle a préparé une omelette sur l'air. La réaction du public était enthousiaste, générant 27 lettres et de téléphone innombrables appelle-"une réponse remarquable," un dirigeant station de rappeler, "étant donné que la station de gestion de temps en temps me demandais si les téléspectateurs ont été à l'écoute 27 po" Elle a ensuite été invité à revenir à sa propre série de bande sur la cuisine pour le réseau, d'abord gagner 50 $ par spectacle (il a été plus tard porté à 200 $, plus les frais).

Succès de la télévision

En primeur sur WGBH en 1962, le chef français séries TV, comme Maîtriser l'art de la cuisine française, a réussi à changer la façon dont les Américains liés à l'alimentation, tout en établissant Julia comme une célébrité locale. Peu de temps après, le chef français a été syndiquée à 96 stations à travers l'Amérique. Pour ses efforts, Julia a reçu le prestigieux George Foster Peabody Award en 1964 suivie par un Emmy Award en 1966. Tout au long des années 1970 et 1980, Julia a fait des apparitions régulières dans la matinée ABC montrent Good Morning, America.

Efforts d'autres enfants comprenaient la télévision des programmes Julia Child and Company (1978), Julia Child et plus l'entreprise (1980), et dîner à Julia (1983), ainsi que un grand nombre de livres de cuisine à succès qui ont couvert tous les aspects de la connaissance culinaire. Ses livres de cuisine plus récent inclus dans Cuisine de Julia avec Master Chefs (1995), la cuisson au four avec Julia (1996), Julia délicieux petits dîners (1998), et dîners décontractés de Julia (1999), qui ont tous été accompagnés par émissions spéciales de télévision très bien notés.

Pas tout le monde était un fan, cependant. Elle a souvent été critiquée par de rédaction de lettres de téléspectateurs pour son incapacité à se laver les mains, ainsi que ce qu'ils croyaient être son attitude cuisine pauvres. "Vous êtes tout à fait un chef révoltant, la manière dont vous prenez les os et de jouer avec les viandes crues," une lettre lue. "Je ne supporte pas ces gens-là sur-sanitaires," l'enfant dit en réponse. D'autres étaient préoccupés par les niveaux élevés de graisse dans la cuisine française. Des conseils de Julia était à consommer avec modération. "Je préfère manger une cuillère à soupe de gâteau au chocolat russe de trois bols de Jell-O," dit-elle.

La mort et legs

En dépit de ses critiques, Julia est restée un go-pour faire référence à des conseils de cuisson. En 1993, elle a été récompensée pour son travail quand elle est devenue la première femme intronisée au Temple de la renommée du Culinary Institute. En Novembre 2000, après une carrière de 40 ans qui a fait son nom synonyme de gastronomie et d'un permanent entre chefs les plus célèbres du monde, Julia a reçu la plus haute distinction de la France: la Légion d'Honneur. Et en Août 2002, Musée national de la Smithsonian Institution de l'histoire américaine a dévoilé une exposition mettant en vedette la cuisine, où elle a filmé trois de ses émissions de cuisine populaires.

Enfant est décédé en Août 2004 d'une insuffisance rénale à son aide-vie à la maison à Montecito, deux jours avant son anniversaire 92e. Enfant n'avait aucune intention de ralentir, même dans ses derniers jours. "Dans cette ligne de travail ... vous restez sur votre droite jusqu'à ce que vous avez terminé," at-elle dit. «Les retraités sont ennuyeux." Après son dernier livre pour enfants de la mort, la biographie automatique My Life in France, a été publié avec l'aide de petit-neveu de l'enfant, Alex Prud'homme. Le livre, qui était centré sur la façon dont l'enfant a découvert sa véritable vocation, est devenu un best-seller.